Äppelmuffins

Ingredienser:
2 ägg

2 dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 äpple

Täcket:
1/2 dl havregryn
1/2 dl socker
1 1/2 msk margarin
1 msk kanel

Vispa ihop socker occh ägg tills det blir pösigt helst med hjälp av elvisp eller matberedare. Smält smöret, rör ner mjölken i det smälta smöret. Rör ner den ljumma vätskan i den porösa smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ner i smeten. Rör smeten slät, men så lite som möjligt. Fyll muffinsformarna till hälften. Tärna äpplet och tryck ner lite äppelbitar i varje form.

Blanda ingredienserna till täcket i en skål med en gaffel tills det blir en smullig massa. Bred eller smula över smeten.
Grädda i ca 210°C i 18-20 minuter.

/Emma

Polkamaränger

Emmas polkamaränger, ca 30 st.

Ingredienser: 
6 st äggvitor
3 dl socker
1 nypa salt
1 påse polkagrisar (140 g)

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mortla sönder polkagrisarna till små bitar.
3. Vispa äggvitorna tills dom bildar ett fast skum.
4. Tillsätt socker och salt och vispa i ca 6 min. Smeten ska bli blank.
5. Vänd ner polkagrisbitarna.
6. Klicka ut marängsmeten på plåtar med bakplåtspapper med hjälp av två skedar.
7. Ställ in dem i ugnen i ca 50 min, tills toppen är krispig, insidan är seg och de lossnar från bakplåtspappret.
Lycka till!

Jag testade även att blanda i smält mintchoklad istället för polkagrisar, grymt gott till kaffet.

Trevlig helg!
/Emma

Syltkakor

Syltkakor:
125 g rumsvarmt smör
¾ dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
ca 1 dl valfri sylt

Sätta ugnen på 200 grader.
Blanda smöret och sockret poröst, jag blandade med lägsta läget på elvispen en kort stund.
Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda i till en deg. Rulla ut till en längd ocg dela i 24 delar. Rulla dem till kulor och lägg dem i muffinsformar eller liknande. Tryck ut en urgröpning med finger i varje degkula och fyll med sylten.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Jag gjorde min egen sylt att ha i kakorna, måttade inte upp utan tog på en höft bär, lite vatten och syltsocker och kokade en stund. Superenkelt, gott och bättre än de man köper i affären.

Lycka till!

/Emma

Kokosbollar

Ett bra alternativ till godis när man har myskväll hemma i soffan. Kul med barnen som kan hjälpa till att fixa godis.


Kokosbollar (ca 25 st)
100 g smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2tsk vaniljsocker
3,5 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
2 msk grädde
1 liten nypa salt
Kokos eller pärlocker att rulla dom i.

Blanda ihop alltsammans i en bunke med degkrokarna till elvispen, kör tills havregrynen mosat sig och allt blandat sig väl. Ställ bunken i kylen en stund och rulla sedan bollar och rulla i kokosen. Ställ dom gärna en stund till i kylen så det inte är så mjuka när du ska äta dom, om du kan vänta...

Dom blev jättegoda!

/Emma