Havretekakor

Idag har jag bakat dessa tekakor ,bytte ut 2 dl vetemjöl med grahamsmjöl. Dom blev himla goda.

Ingredienser, 12 st
4 dl havregryn
5 dl mjölk
75 g margarin
1 tsk salt
1 msk sirap
25 g jäst9 dl vetemjöl
Häll havregrynen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över havregrynen och låt stå i 15 minuter. Smält margarinet och blanda ner det i bunken och tillsätt salt, sirap och den söndersmulade jästen. Tillsätt sedan vetemjölet, degen ska vara lite lös. Låt jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Ta upp på bakbord och arbeta degen väl. Dela degen i tolv bitar och forma till tekakor och placera ut på två plåtar. Nagga tekakorna och låt jäsa cirka 30 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 8-10 minuter.


/Emma

Äppelmos

Vi har äpplen i trädgården som jag tänkte att jag skulle ta vara på så jag gjorde lite äppelmos. 

Jag gjorde bara en liten burk nu och jag var inte så exakt i receptet men jag utgick ifrån detta:

Ingredienser: 
ca 3 kg äpplen
3 dl vatten 
3 dl socker, jag använde syltsocker
1 vaniljstång


Skala äpplena och skär i klyftor. Skåra vaniljstången. Koka äppelklyftor och vaniljstång med vattnet tills äpplena börjat gå sönder, cirka 5-10 minuter. Rör under tiden. Ta av från plattan och rör i sockret . Koka upp igen och häll på rena burkar. Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen. Om du fryser in moset, tänk på att inte fylla glasburken ända upp till kanten.
/Emma

Formbröd

Igår bakade vi både äppelmuffins och detta formbröd. Det blev jättegoda. Muffinsreceptet kommer en annan dag.

Ingedienser:

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk sirap eller olivolja

4 dl rågsikt

2 dl vetemjöl

ev. ägg till pensling och oskalat sesamfrö till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite vatten och rör ut jästen. Häll sedan i resten av vattnet. Rör ner salt och sirap eller olivolja (ta det du har hemma). Arbeta därefter ner mjölet tills degen blivit jämn och släpper från degbunkskanten. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över. Ta upp degen på köksbänk med lite mjöl på och knåda den. Använd eventuellt lite mer vetemjöl om degen känns väldigt kladdig. Klä en brödform med bakplåtspapper och lägg ner degen i den (har du ingen brödform går det bra att forma degen till en limpa och lägga den på en plåt med bakplåtspapper). Låt jäsa i 30 minuter till under bakduk, pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter i 225 grader.

Receptet är hittat hos Söta saker.

/Emma

Grovt rågmjölsbröd med rosmarin

För ett bra tag sedan bakade jag detta bröd från kokboken "Vegetariskt, Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal ". Det blev jättegott med en frasig yta på. Gott till soppa!

Ingredienser till 2 bröd:
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
matolja till pensling och formar
2 tsk flingsalt
2 tsk torkad rosmarin

Värm vattnet till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan honung, salt, resten av vattnet och det mesta av mjölet, spara lite rågmjöl till utbakningen. Blanda väl och låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter. Mjöla bakbordet med resten av rågmjölet och knåda degen. Dela degen i två delar, vrid dem gärna lite och lägg den i oljesmorda formar. Pensla bröden med olja och strö över flingsalt och torkad rosmarin. Låt bröden jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

/Emma

Solroskärnekex

Solroskärnekex
3 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk socker
½ dl hackade solroskärnor
En stor klick smör
½ dl vatten

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser först, sen i med vatten och smöret. Kavla ut med lite mjöl och avsluta med att kavla med kruskavel. Stansa ut runda kakor med ett glas eller vad du hittar. Grädda på bakplåtspapper i 5 minuter.

/Emma

Limeknappar

Jag har bakat limeknappar, dom blev jättegoda! Det luktade jättegott i hela köket när man bakade dom. Små fina kakor... lagom små.

Cirka 60 små kakor


Ingredienser:
rivet skal från 2 lime
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
100 g maragrinpärlsocker
Skölj och rengör limen noga. Riv skalet på en av limen och blanda med vetemjöl, socker och margarin, blanda ihop till en deg. Det går fort och lätt i en matberedare. Dela degen i två och forma till rullar cirka 3 cm i diameter. Riv skalen på den andra limen och blanda med pärlsocker och rulla längderna i blandningen. Låt rullarna stå kallt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och placera ut på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ungen i cirka tio minuter. Låt svalna på ett galler.


/Emma

Blodapelsinmarmelad

Blodapelsinmarmelad
5-6 blodapelsiner
5 dl syltsocker
3 dl vatten

Skrubba och tvätta apelsinerna väl.
Avlägsna de yttersta skalet med en potatisskalare, jag skar bort det med en kniv för mina apelsinskal var svårskalade.
Skär ur fruktköttet. Var noga med att inte det vita kommer med. Lägg fruktkött och skal i en kastrull och mixa till önskad grovlek, jag skar allt istället i mindre bitar. Vill man inte ha så mycket skal behöver man inte ta skal av alla apelsiner.
Tillsätt vatten och koka upp.
Rör i sockret och låt sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Gör ett marmeladprov, klicka lite marmelad på en kall tallrik och dra en sked igenom så ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre.
Häll på ren burk och låt svalna innan du sätter på locket.

/Emma