Äppelmuffins

Ingredienser:
2 ägg

2 dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 äpple

Täcket:
1/2 dl havregryn
1/2 dl socker
1 1/2 msk margarin
1 msk kanel

Vispa ihop socker occh ägg tills det blir pösigt helst med hjälp av elvisp eller matberedare. Smält smöret, rör ner mjölken i det smälta smöret. Rör ner den ljumma vätskan i den porösa smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ner i smeten. Rör smeten slät, men så lite som möjligt. Fyll muffinsformarna till hälften. Tärna äpplet och tryck ner lite äppelbitar i varje form.

Blanda ingredienserna till täcket i en skål med en gaffel tills det blir en smullig massa. Bred eller smula över smeten.
Grädda i ca 210°C i 18-20 minuter.

/Emma

Tårta

Receptet på tårtbottnen.

Ingredienser, 8-10 personer:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker riktigt luftigt.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Rör tills den är slät men inte mer än nödvändigt.
Bred ut smeten jämnt i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.

Jag skar den så att det blev tre delar, på det ena lagret hade jag Vaniljyoghurt och blandade bär. På det andra  lagret hade jag mosad banan som jag blandade med lite grädde. Uppe på tårtan var det grädde, färsk ananas och blåbär.

/Emma

Polkamaränger

Emmas polkamaränger, ca 30 st.

Ingredienser: 
6 st äggvitor
3 dl socker
1 nypa salt
1 påse polkagrisar (140 g)

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mortla sönder polkagrisarna till små bitar.
3. Vispa äggvitorna tills dom bildar ett fast skum.
4. Tillsätt socker och salt och vispa i ca 6 min. Smeten ska bli blank.
5. Vänd ner polkagrisbitarna.
6. Klicka ut marängsmeten på plåtar med bakplåtspapper med hjälp av två skedar.
7. Ställ in dem i ugnen i ca 50 min, tills toppen är krispig, insidan är seg och de lossnar från bakplåtspappret.
Lycka till!

Jag testade även att blanda i smält mintchoklad istället för polkagrisar, grymt gott till kaffet.

Trevlig helg!
/Emma

Brödbullar

Två recept på brödbullar.





Grahamsbullar, 16 st:
25 g jäst
2 tsk salt
1 tsk honung
6 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 dl råg- eller vetekross
2 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl + 1/2-1 dl extra till utbakningen

Smula ner jästen i en degbunke och strö över salt, honung och rör ut med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan , krosset och grahamsmjölet. Häll i vetemjölet sist och arbeta ihop. Jäs i 1/2-1 timma under bakduk.Tippa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela i 16 stycken bitar och forma till små runda bullar och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Jäs i 10-15 min, värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bröden i ca 15 minuter. Låt dem kallna under bakduk så att de inte bli torra.

Receptet hittade jag här.






Frukostrutor, 12 st:
25 g jäst
1 msk honung
1 rågad tsk salt
4 dl ljummet vatten
1 dl solrosfrön
3/4 dl linfrön
1 dl havregryn
9-10 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och strö över salt och klicka i honungen. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Lägg i solrosfrön, linfrön och havregryn och arbeta till sist i vetemjöl till degen får en lagom konsistens. Den ska vara lite lös. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Mjöla bakbordet och häll ut degen. Platta försiktigt ut den till en rektangulär platta, använd mjöl på om det känns kladdigt. Skär sedan i 12 stycken fyrkantiga bitar med en degskrapa eller en vass kniv. Lyft över bitarna till en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 10-15 min. Grädda sedan på 250 grader i 12-15 minuter. Låt bröden svalna på galler om du vill ha en frasig yta.




Recept härifrån, som jag bytte ut valnötterna till solrosfrön för att vi har allergiker i familjen.


Grahamsrutorna blev ganska goda men frukostrutorna var verkligen kanongoda mmmmm

/Emma

Små semlor med hemmagjord "solrosfrömandelmassa"

Så här bakar man bullen, 16 st små:

75 gram smör

2 ½ dl mjölk

25 gram jäst

1 ½ krm salt

½ dl socker

7 ½ dl mjöl (jag använde nog 9 dl)

1 tsk kardemumma

1. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet, häll sedan på resten.

3. Häll i salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet, spara lite till utbaket. Arbeta ihop till en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela degen i 16 bitar och gör bullar. Låt dom jäsa på plåt med bakplåtspapper i 30 min (mina jäste nog i en timme nästan).

5. Pensla bullarna och sätt in dom mitt i ugnen i 10 min. Låt dom svalna på galler under bakduk.

"Mandelmassan" gjorde jag såhär:

½ dl solroskärnor

lite mer än ½ dl socker

lite vatten för att få det lagom kletigt

Mixa bara ihop allt. Klart.

Skär av övre delen på bullen och gröp ur ett hål i bullen. Lägg i "mandelmassan" (som jag blandade med lite mjölk för att få den ännu mjukare) i hålet och på med grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker. Njut!

 

/Emma

Syltkakor

Syltkakor:
125 g rumsvarmt smör
¾ dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
ca 1 dl valfri sylt

Sätta ugnen på 200 grader.
Blanda smöret och sockret poröst, jag blandade med lägsta läget på elvispen en kort stund.
Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda i till en deg. Rulla ut till en längd ocg dela i 24 delar. Rulla dem till kulor och lägg dem i muffinsformar eller liknande. Tryck ut en urgröpning med finger i varje degkula och fyll med sylten.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Jag gjorde min egen sylt att ha i kakorna, måttade inte upp utan tog på en höft bär, lite vatten och syltsocker och kokade en stund. Superenkelt, gott och bättre än de man köper i affären.

Lycka till!

/Emma

Havretekakor

Idag har jag bakat dessa tekakor ,bytte ut 2 dl vetemjöl med grahamsmjöl. Dom blev himla goda.

Ingredienser, 12 st
4 dl havregryn
5 dl mjölk
75 g margarin
1 tsk salt
1 msk sirap
25 g jäst9 dl vetemjöl
Häll havregrynen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över havregrynen och låt stå i 15 minuter. Smält margarinet och blanda ner det i bunken och tillsätt salt, sirap och den söndersmulade jästen. Tillsätt sedan vetemjölet, degen ska vara lite lös. Låt jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Ta upp på bakbord och arbeta degen väl. Dela degen i tolv bitar och forma till tekakor och placera ut på två plåtar. Nagga tekakorna och låt jäsa cirka 30 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 8-10 minuter.


/Emma

Äppelmos

Vi har äpplen i trädgården som jag tänkte att jag skulle ta vara på så jag gjorde lite äppelmos. 

Jag gjorde bara en liten burk nu och jag var inte så exakt i receptet men jag utgick ifrån detta:

Ingredienser: 
ca 3 kg äpplen
3 dl vatten 
3 dl socker, jag använde syltsocker
1 vaniljstång


Skala äpplena och skär i klyftor. Skåra vaniljstången. Koka äppelklyftor och vaniljstång med vattnet tills äpplena börjat gå sönder, cirka 5-10 minuter. Rör under tiden. Ta av från plattan och rör i sockret . Koka upp igen och häll på rena burkar. Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen. Om du fryser in moset, tänk på att inte fylla glasburken ända upp till kanten.
/Emma

Formbröd

Igår bakade vi både äppelmuffins och detta formbröd. Det blev jättegoda. Muffinsreceptet kommer en annan dag.

Ingedienser:

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk sirap eller olivolja

4 dl rågsikt

2 dl vetemjöl

ev. ägg till pensling och oskalat sesamfrö till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite vatten och rör ut jästen. Häll sedan i resten av vattnet. Rör ner salt och sirap eller olivolja (ta det du har hemma). Arbeta därefter ner mjölet tills degen blivit jämn och släpper från degbunkskanten. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över. Ta upp degen på köksbänk med lite mjöl på och knåda den. Använd eventuellt lite mer vetemjöl om degen känns väldigt kladdig. Klä en brödform med bakplåtspapper och lägg ner degen i den (har du ingen brödform går det bra att forma degen till en limpa och lägga den på en plåt med bakplåtspapper). Låt jäsa i 30 minuter till under bakduk, pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter i 225 grader.

Receptet är hittat hos Söta saker.

/Emma

Grovt rågmjölsbröd med rosmarin

För ett bra tag sedan bakade jag detta bröd från kokboken "Vegetariskt, Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal ". Det blev jättegott med en frasig yta på. Gott till soppa!

Ingredienser till 2 bröd:
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
matolja till pensling och formar
2 tsk flingsalt
2 tsk torkad rosmarin

Värm vattnet till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan honung, salt, resten av vattnet och det mesta av mjölet, spara lite rågmjöl till utbakningen. Blanda väl och låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter. Mjöla bakbordet med resten av rågmjölet och knåda degen. Dela degen i två delar, vrid dem gärna lite och lägg den i oljesmorda formar. Pensla bröden med olja och strö över flingsalt och torkad rosmarin. Låt bröden jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

/Emma

Solroskärnekex

Solroskärnekex
3 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk socker
½ dl hackade solroskärnor
En stor klick smör
½ dl vatten

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser först, sen i med vatten och smöret. Kavla ut med lite mjöl och avsluta med att kavla med kruskavel. Stansa ut runda kakor med ett glas eller vad du hittar. Grädda på bakplåtspapper i 5 minuter.

/Emma

Limeknappar

Jag har bakat limeknappar, dom blev jättegoda! Det luktade jättegott i hela köket när man bakade dom. Små fina kakor... lagom små.

Cirka 60 små kakor


Ingredienser:
rivet skal från 2 lime
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
100 g maragrinpärlsocker
Skölj och rengör limen noga. Riv skalet på en av limen och blanda med vetemjöl, socker och margarin, blanda ihop till en deg. Det går fort och lätt i en matberedare. Dela degen i två och forma till rullar cirka 3 cm i diameter. Riv skalen på den andra limen och blanda med pärlsocker och rulla längderna i blandningen. Låt rullarna stå kallt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i skivor och placera ut på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ungen i cirka tio minuter. Låt svalna på ett galler.


/Emma

Blodapelsinmarmelad

Blodapelsinmarmelad
5-6 blodapelsiner
5 dl syltsocker
3 dl vatten

Skrubba och tvätta apelsinerna väl.
Avlägsna de yttersta skalet med en potatisskalare, jag skar bort det med en kniv för mina apelsinskal var svårskalade.
Skär ur fruktköttet. Var noga med att inte det vita kommer med. Lägg fruktkött och skal i en kastrull och mixa till önskad grovlek, jag skar allt istället i mindre bitar. Vill man inte ha så mycket skal behöver man inte ta skal av alla apelsiner.
Tillsätt vatten och koka upp.
Rör i sockret och låt sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Gör ett marmeladprov, klicka lite marmelad på en kall tallrik och dra en sked igenom så ett spår bildas. Om marmeladen rinner ihop igen behöver den koka längre.
Häll på ren burk och låt svalna innan du sätter på locket.

/Emma

Grova hålkakor

Jag älskar att baka bröd, vi äter så gott som bara hembakat bröd här hemma. Det är så avslappnande och befriande att baka bröd på nått vis, det är liksom en skön känsla att slänga ihop deg som jäser och lever sitt eget lilla liv och sedan blir ett gott bröd.
Förra veckan testade jag att baka hålkakor, det har jag aldrig gjort förut. Dom blev väldigt goda och luftiga, jag kommer att baka dom igen.

Grova hålkakor


Ingredienser till 4 st hålkakor:
9 dl vetemjöl special
4 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
0,5 dl brödsirap
1 msk malda brödkryddor
50 g rumsvarmt smör
50 g jäst för söta degar (jag använde vanlig)
5 dl vatten

Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet, salt, sirap, brödkryddor och till sist smöret i klickar i matberedaren skål. Finfördela jästen över. Värm vatten så att det blir fingervarmt, ca 37 grader, och häll det i skålen.
2. Kör matberedaren i ca 4 minuter (jag använde degkrokarna till elvispen). Degen ska vara blank och smidig. Låt den sedan jäsa i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom den, tillsätt eventuellt lite mer mjöl, och dela den i fyra bitar. Forma de fyra bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor.
4. Gör ett 4 cm stort hål i mitten med ett mått. Lägg kakorna på plåtar med bakpapper, två stycken på varje plåt. Nagga kakorna och låt dem sedan jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
5. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Receptet har jag hittat här.

Lycka till!
/Emma

Kokosbollar

Ett bra alternativ till godis när man har myskväll hemma i soffan. Kul med barnen som kan hjälpa till att fixa godis.


Kokosbollar (ca 25 st)
100 g smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2tsk vaniljsocker
3,5 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
2 msk grädde
1 liten nypa salt
Kokos eller pärlocker att rulla dom i.

Blanda ihop alltsammans i en bunke med degkrokarna till elvispen, kör tills havregrynen mosat sig och allt blandat sig väl. Ställ bunken i kylen en stund och rulla sedan bollar och rulla i kokosen. Ställ dom gärna en stund till i kylen så det inte är så mjuka när du ska äta dom, om du kan vänta...

Dom blev jättegoda!

/Emma

Havrebaguetter

Detta är familjens favoritbröd och nu bakar jag nästan inget annat bröd för det är lätt att baka och är gott.

Ingredienser:

25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

3 dl havregryn

10-10½ dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och strö över salt, rör ut jästen. Klicka i honungen och rör ut den i lite av vattnet, häll på resten. Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Strö 2 msk mjöl över degen och låt den jäsa i 1-2 timmar. Värm sedan ugnen till 260 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Var försiktig så att inte jäsbubblorna förstörs. Använd en degskrapa för att dela degen i fyra delar. Fös ihop dom till avlånga baguetter. Mjöla lätt och vrid dom försiktigt och lyft över till en bakplåtsklädd plåt. Grädda direkt i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 12-15 minuter.

/Emma

Müsli

Den bästa och godaste müslin gör man själv, lätt är det också. 

Ingredienser:
7 dl rågflingor
7 dl havregryn
2 nävar solroskärnor, naturella
2 nävar kokos
2 nävar sesamfrön
2 nävar vetekli
1 näve linfrön
½ tsk salt
2 tsk vanlijsocker
1 dl råsocker
1 dl hackade mandlar (jag brukar ta extra mycket solroskärnor)
1 ½ dl rapsolja
1 ½ dl vatten

Blanda samman allt på en plåt. Sätt in den på 200 grader i 30 minuter, rör om då och då. Stäng av ugnen och låt stå kvar över natten.

/Emma